Сегодня все больше вегетарианцев исключают из своего повседневного меню такие овощи как лук и чеснок. У каждого из них свои мотивы исключения данных продуктов из рациона. Возможно, это может показаться странным и необоснованным явлением, ведь уважаемые доктора то и твердят о лекарственных свойствах семейства луковых, и поэтому у обычного человека, как правило, возникает ряд вопросов и возражений на этот счет, так как мы все с раннего детства знаем, что это невероятно полезные овощи, которые помогут при любом простудном заболевании и даже решит проблемы с паразитами.
Действительно, это так, чеснок и лук способны помочь при многих недугах, но эти продукты не могут входить в ежедневный рацион по ряду объективных причин, с чем соглашаются даже ученые скептики, которые решили изучить как негативное так и позитивное влияние этих продуктов на организм человека.
   
   Первым в научном мире, кто заявил, о вреде чеснока и лука был профессор Роберт Бек. Доктор Бэк писал в своем исследовании:
Причина того, что чеснок так токсичен – содержащийся в нем сульфанил-гидроксильный ион (реактивный радикал), который имеет свойство проникать в кровь оболочек мозга и особенно ядовитый для высших млекопитающих. Своей проникающей способностью это вещество подобно диметилсульфоксиду (биополярный растворитель).
Когда я был авиаконструктором, штатный хирург приходил к нам чуть ли не каждый месяц и напоминал всем: «И не вздумайте брать в рот никакой пищи с чесноком в течение 72 часов до полета на наших самолетах, потому что это в два-три раза снижает реакцию. Съев хотя бы чуть-чуть чеснока, вы станете в три раза заторможеннее».
Тогда мы еще не понимали, почему так происходит. Но, двадцать лет спустя, мы открыли, что чеснок полностью расстраивает функции мышления. Я провел исследование в Стенфорде, и те, кто в нем участвовали, единодушно заключили, что чеснок ядовит.
   В восьмидесятых годах Роберт Бэк, исследуя функции человеческого мозга, открыл, что чеснок и лук оказывают вредное воздействие на мозг. Лишь потом, он узнал, что многие направления йоги и философские учения предостерегают своих адептов от употребления лука и чеснока, хотя это и входит в противоречие с медицинской практикой. Любой человек занятый интеллектуальным или творческим трудом, поставив эксперимент с чесноком или луком, подтвердит, что после употребления этих овощей мышление действительно затуманивается.
   
   А вот, согласно аюрведе, классической медицине Индии, которая глубоко уходит корнями в древнюю Ведическую философию, существующую уже более пяти тысяч лет, принципы правильного питания изложены в аюрведических трактатах. Согласно этой философии все в мире разделено на три состояния или гуны материальной природы: саттва-гуна (благость или добродетель), раджо-гуна (страсть), тамо-гуна (невежество или тьма).
  Каждый продукт согласно ведической науке о здоровье находиться в той или иной гуне, а также имеет определенное воздействие на сознание человека. Так, к примеру, большинство фруктов и овощей, зерновых и молоко, относятся к гуне благости, так как они способствуют здоровью, как духовному, так и физическому.
Благостная пища является одной из причин возникновения возвышенного мышления, из-за того, что циркулирующая энергия в теле, поднимается на высшие чакры. Чеснок же и лук - обладатели энергии невежества, так как опускают прану (жизненная энергия) к нижним чакрам, таким образом формируя похотливые желания.

Ссылка  на полный текст источника.

Автор: Калашникова О.В., ветеринарный врач-терапевт, Ветеринарная клиника неврологии, травматологии и интенсивной терапии, г. Санкт-Петербург.

   Токсические вещества
С 1994 по 2008 год Veterinary Poisons Information Service (VPIS) было зарегистрировано 69 случаев отравления собак и 4 случая отравления кошек растениями рода Allium.
Для собак и кошек токсичны все без исключения растения рода Allium (лук), в состав их эфирных масел входят аллил пропил сульфид (H5C3S2C3H7)
и дипропил дисульфид (H7C3S2C3H7). Это вещества-окислители, трансформирующие гемоглобин крови в метгемоглобин, неспособный переносить
молекулы кислорода к тканям. Результатом такой трансформации становится гемолитическая анемия с образованием телец Хайнца1.
Вареный лук содержит натрий н-пропил тиосульфат, действующий сходным образом, поэтому термическая обработка и высушивание не делают
луковые растения менее токсичными.

   Гемолитическая анемия при поедании растений рода Allium зафиксирована у многих видов животных: крупного рогатого скота, буйволов, лошадей
и овец. Но собаки и кошки наиболее чувствительны к отравлению луковыми растениями. Это связано с такими видовыми особенностями, как низкая
антиоксидантная активность каталазы у собак и высокая восприимчивость к окислительному повреждению гемоглобина у кошек6.

   Механизм действия
Содержащиеся в луке и чесноке соединения серы активно всасываются в кровь из желудочно-кишечного тракта и после того, как концентрация
оксидантов превысит антиокислительную способность каталазы, вызывают окислительный гемолиз эритроцитов.
Первые признаки анемии наблюдаются через сутки после поедания лука, но наиболее тяжелая анемия развивается через несколько дней после этого события.

   Помимо основного токсического действия, возможны осложнения, связанные с наличием в луковых растениях других веществ. Например, аллицин и
аллисатин – фармакологически активные вещества лука и чеснока – обладают сосудорасширяющим, антитромботическим и гипотензивным действием,
а также являются мощными миорелаксантами сердечной и гладкой мускулатуры, что усиливает мышечную слабость и нарушение транспорта кислорода
при анемии, а также может приводить к гипотензии. Кроме того, едкие вещества лука и чеснока могут повреждать слизистую оболочку желудка и
тонкого кишечника, вызывая боль и диарею.

   Токсичность
Поедание лука или чеснока в количестве 5 г/кг веса для кошек и 15–30 г/кг для собак приводит к клинически значимым изменениям гематологических
показателей. Токсикоз может развиться как при одномоментном употреблении лука, так и при накоплении ядовитого вещества вследствие
неоднократного употребления лука или чеснока в количестве меньше токсической дозы.

   Клинические признаки
Первые признаки возникают в течение суток после отравления и не являются специфическими – это рвота, диарея, боль в животе, анорексия и
депрессия. В течение нескольких дней появляются признаки гемолитической анемии: бледность или желтушность слизистых оболочек,
учащенное, поверхностное дыхание с заметным усилием, тахикардия, вялость, слабость, иногда атаксия, темный цвет мочи (красноватый или коричневый).

   Лечение
Антидот отсутствует.

   В тяжелых случаях может потребоваться переливание крови и нахождение в кислородной камере для стабилизации. В период выздоровления рекомендуется придерживаться диеты,
свободной от потенциальных окислителей, таких как консервант пропиленгликоль, особенно это актуально для кошек.
Эффективность лечения у кошек ниже, чем у собак. Среди этих животных чаще наблюдается гибель от отравления луком и чесноком, поэтому профилактика данных отравлений имеет
такое большое значение. 

   Литература:
Salgado B. S., Monteiro L. N., Rocha N. S. Allium species poisoning in dogs and cats. The Journal of Venomous Animals and Toxins including Tropical Diseases, 2011.
Toxicology Brief: Allium species poisoning in dogs and cats. By R. B. Cope, BSc, BVSc, PhD. Aug 01. Veterinary Medicine, 2005.
Cristina Cortinovis, Francesca Caloni. Household food items toxic to dogs and cats. Department of Health, Animal Science and Food Safety, Universita degli Studi di Milano, Milan, Italy. Front Vet Sci, 22 March, 2016.
Kang M. H., Park H. M. Hypertension after ingestion of baked garlic (Allium sativum) in a dog. J Vet Med Sci, 2010; 72: 515–8.
Sturgeon K., Campbell A. A comparison of Allium species poisoning in cats and dogs. Clin Toxicol, 2008.
Knight A. P. A Guide to Poisonous House and Garden Plants. Jackson, ID: Teton NewMedia, 2007.

Ссылка на полный текст источника.

1. Friesen N, Fritsch RM, Blattner FR. Phylogeny and new intrageneric classification of Allium (Alliaceae) based on nuclear ribosomal DNA its sequences. Aliso. 2006;22(1):372-95.
    2. Angiosperm Phylogeny Group III. An update of the Angiosperm Phylogeny Group classification for the orders and families of flowering plants: APG III. Bot J Linn Soc. 2009;161(2):105-21.
    3. Woodward P. Garlic and friends: the history, growth and use of edible Alliums Melbourne: Hyland House; 1996. 248 p.
    4. Fritsch RM, Friesen N. Evolution, domestication and taxonomy. In: Rabinowitch HD, Currah L, editors. Allium crop science: recent advances. Wallingford: Cab International; 2002. p. 5-30.
    5. Griffiths G, Trueman L, Crowther T, Thomas B, Smith B. Onions - a global benefit to health. Phytother Res. 2002;16(7):603-15.
    6. Amagase H, Petesch BL, Matsuura H, Kasuga S, Itakura Y. Intake of garlic and its bioactive components. J Nutr. 2001;131(3s):955S-62S.
    7. Jones MG, Hughes J, Tregova A, Milne J, Tomsett AB, Collin HA. Biosynthesis of the flavour precursors of onion and garlic. J Exp Bot. 2004;55(404):1903-18.
    8. Arnault I, Auger J. Seleno-compounds in garlic and onion. J Chromatogr A. 2006; 1112(1-2):23-30.
    9. Lanzotti V. The analysis of onion and garlic. J Chromatogr A. 2006;1112(1-2):3-22.
    10. Santas J, Carbo R, Gordon MH, Almajano MP. Comparison of the antioxidant activity of two Spanish onion varieties. Food Chem. 2008;107(3):1210-6.
    11. Augusti KT. Therapeutic values of onion (Allium cepa L.) and garlic (Allium sativum L.). Indian J Exp Biol. 1996;34(7):634-40.
    12. Briggs WH, Folts JD, Osman HE, Goldman IL. Administration of raw onion inhibits platelet-mediated thrombosis in dogs. J Nutr. 2001;131(10):2619-22.
    13. Slimestade R, Fossen T, Vagen IM. Onions: a source of unique dietary flavonoids. J Agric Food Chem. 2007;55(25):10067-80.
    14. Kobayashi K. Onion poisoning in the cat. Feline Pract. 1981;11(1):22-7.
    15. Stallbaumer M. Onion poisoning in a dog. Vet Rec. 1981;108(24):523-4.
    16. Harvey JW, Rackear D. Experimental onion-induced hemolytic anemia in dogs. Vet Pathol. 1985;22(4):387-92.
    17. Smith CH, Ellison RS. Concurrent onion poisoning and haematuria in a dog. N Z Vet J. 1986;34(5):77-8.
    18. Solter P, Scott R. Onion ingestion and subsequent Heinz body anemia in a dog: a case report. J Am Anim Hosp Assoc. 1987;23(5):544-6.
    19. Fighera RA, Souza TM, Langohr I, Barros CSL. Intoxicacao experimental por cebola, Allium cepa (Liliacea) em gatos. Pesq Vet Bras. 2002;22(2):79-84.
    20. Yamato O, Kasai E, Katsura T, Takahashia S, Shiota T, Tajima M, et al. Heinz body hemolytic anemia with eccentrocytosis from ingestion of Chinese chive (Allium tuberosum) and garlic (Allium sativum) in a dog. J Am Anim Hosp Assoc. 2005; 41(1):68-73.
    21. Desnoyers M. Anemias associated with Heinz bodies. In: Fedman BF, Zinkl JG, Jain NC, editors. Schalm's veterinary hematology. 5th ed. Baltimore: Lippincott Williams & Wilkins; 2000. p. 178-80.
    22. Hutchinson TW. Onions as cause of Heinz body anemia and death in cattle. Can Vet J. 1977;18(12):358-60.
    23. Carbery JT. A case of onion poisoning in a cow. N Z Vet J. 1999;47(5):184.
    24. Rae HA. Onion toxicosis in a herd of beef cows. Can Vet J. 1999;40(1)55-7.
    25. van der Kolk JH. Onion poisoning in a herd of dairy cattle. Vet Rec. 2000; 147(18):517-8.
    26. Borelli V, Lucioli J, Furlan FH, Hoepers PG, Roveda JF, Traverso SD, et al. Fatal onion (Allium cepa) toxicosis in water buffalo (Bubalus bubalis). J Vet Diagn Invest. 2009;21(3):402-5.
    27. Aslani MR, Mohri M, Movassaghi AR. Heinz body anemia associated with onion (Allium cepa) toxicosis in a flock of sheep. Comp Clin Pathol. 2005;14(2):118-20.
    28. Thorp F, Harshfield GS. Onion poisoning of horses. J Am Vet Med Assoc. 1939; 94(1):52-3.
    29. Pierce KR, Joyce JR, England RB, Jones LP. Acute hemolytic anemia caused by wild onion poisoning in horses. J Am Vet Med Assoc. 1972;160(3):323-7.
    30. Tang X, Xia Z, Yu J. An experimental study of hemolysis induced by onion (Allium cepa) poisoning in dogs. J Vet Pharmacol Ther. 2008;31(2):143-9.
    31. Kay JM. Onion toxicity in a dog. Mod Vet Pract. 1983;64(6):477-8.
    32. Fenwick GR, Hanley AB. Allium species poisoning. Vet Rec. 1985;166(1):28.
    33. Houston DM, Myers SL. A review of Heinz-body anemia in the dog induced by toxins. Vet Hum Toxicol. 1993;35(2):158-61.
    34. Gault G, Berny P, Lorgue G. Toxic plants for companion animals (in French). Recueil de Medicine Veterinaire. 1995;171(1):171-6.
    35. Munday R, Munday JS, Munday CM. Comparative effects of mono-, di-, tri-, and tetrasulfides derived from plants of the Allium family: redox cycling in vitro and hemolytic activity and phase 2 enzyme induction in vivo Free Radic Biol Med. 2003; 34(9):1200-11.
    36. Yamato O, Hayashi M, Yamasaki M, Maede Y. Induction of onion-induced haemolytic anemia in dogs with sodium n-propylthiosulphate. Vet Rec. 1998; 142(9):216-9.
    37. Kovalkovicova N, utiakova I, Pistl J, utiak V. Some food toxic for pets. Interdisc Toxicol. 2009;2(3):169-76.
    38. Nakamura K, Watanabe M, Sawai-Tanimoto S, Ikeda T. A low catalase activity in dog erythrocytes is due to a very low content of catalase protein despite having a normal specific activity. Int J Biochem Cell Biol. 1998;30(7):823-31.
    39. Harvey JR, Kaneko JJ. Oxidation of human and animal haemoglobins with ascorbate, acetylphenylhydrazine, nitrite, and hydrogen peroxide. Br J Haematol. 1976; 32(2):193-203.
    40. Ogawa E, Akahori F, Kobayashi K. In vitro studies on the breakdown of canine erythrocytes exposed to the onion extract. Nippon Juigaku Zasshi. 1985;47(5):719-29.
    41. Yamato O, Hayashi M, Kasai E, Tajima M, Yamasaki M, Maede Y. Reduced glutathione accelerates the oxidative damage produced by sodium n-propylthiosulfate, one of the causative agents of onion-induced hemolytic anemia in dogs. Biochim Biophys Acta. 1999;1427(2):175-82.
    42. Harvey JW. Congenital erythrocyte enzyme deuciencies. Vet Clin North Am Small Anim Pract. 1996;26(5):1003-11.
    43. Harvey JW. Pathogenesis, laboratory diagnosis, and clinical implications of erythrocyte enzyme deuciencies in dogs, cats, and horses. Vet Clin Pathol. 2006; 35(2):144-56.
    44. Ogawa E, Kawakami A, Yagi T, Amaya T, Fujise H, Takahashi R. Oxidative damage to the membrane of canine erythrocytes with inherited high Na, K-ATPase activity. J Vet Med Sci. 1992;54(1):57-62.
    45. Bloom JC, Brandt JT. Toxic responses of the blood. In: Klaasen CD, editor. Casarett and Doull's toxicology: the basic science of poisons. New York: McGraw-Hill Book Company; 2001. p. 389-418.
    46. Lee KW, Yamato O, Tajima M, Kuraoka M, Omae S, Maede Y. Hematologic changes associated with the appearance of eccentrocytes after intragastric administration of garlic extract to dogs. Am J Vet Res. 2000;61(11):1446-50.
    47. Simmons DM. Onion breath. Vet Tech. 2001;22(8):424-7.
    48. Thrall MA. Veterinary hematology and clinical chemistry. Philadelphia: Lippincott Williams & Wilkins; 2004. 618 p.
    49. Cope RB. Allium species poisoning in dogs and cats. Vet Med. 2005;100(8):562-6.
    50. Malik ZA, Siddiqui S. Hypotensive effect of freeze-dried garlic (Allium sativum) sap in dog. J Pak Med Assoc. 1981;31(1):12-3.
    51. Martin N, Bardisa L, Pantoja C, Roman R, Vargas M. Experimental cardiovascular depressant effects of garlic (Allium sativum) dialysate. J Ethnopharmacol. 1992;37(2):145-9.
    52. Mayeux PR, Agrawal KC, Tou JS, King BT, Lippton HL, Hyman AL, et al. The pharmacological effects of allicin, a constituent of garlic oil. Agents Actions. 1998; 25(1-2):182-90.
    53. Apitz-Castro R, Badimon JJ, Badimon L. Effect of ajoene, the major antiplatelet compound from garlic, on platelet thrombus formation. Thromb Res. 1992;68(2):145-55.
    54. Hoshino T, Kashimoto N, Kasuga S. Effects of garlic preparations on the gastrointestinal mucosa. J Nutr. 2001;131(3s):1109S-13S.
    55. Yamoto O, Maede Y. Susceptibility to onion-induced hemolysis in dogs with hereditary high erythrocyte reduced glutathione and potassium concentrations. Am J Vet Res. 1992;53(1):134-7.
    56. Smith JE, Ryer K, Wallace L. Glucose-6-phosphate dehydrogenase deficiency in a dog. Enzyme. 1976;21(4): 379-82.
    57. Robertson JE, Christopher MM, Rogers QR. Heinz body formation in cats fed baby food containing onion powder. J Am Vet Med Assoc. 1998;212(8):1260-6.
    58. Stalker MJ, Hayes MAT. Liver and biliary system. In: Maxie MG, editor. Jubb, Kennedy, and Palmer's pathology of domestic animals. 5th ed. Philadelphia: Elsevier Saunders; 2007. vol. 2. p. 297-388.
    59. Valli VE. Hematopoietic system. In: Maxie MG, editor. Jubb, Kennedy, and Palmer's pathology of domestic animals. 5th ed. Philadelphia: Elsevier Saunders; 2007. vol. 3. p. 107-324.
    60. Gandini G, Bettini G, Pietra M, Mandrioli L, Carpene E. Clinical and pathological undings of acute zinc intoxication in a puppy. J Small Anim Pract. 2002;43(12):539-42.
    61. Hill AS, O'Neill S, Rogers QR, Christopher MM. Antioxidant prevention of Heinz body formation and oxidative injury in cats. Am J Vet Res. 2001;62(3):370-4.
    62. Bexfield N, Archer J, Herrtage M. Heinz body haemolytic anemia in a dog secondary to ingestion of a zinc toy: a case report. Vet J. 2007;174(2):414-7.
    63. Christopher MM, Perman V, Eaton JW. Contribution of propylene glycol-induced Heinz body formation to anemia in cats. J Am Vet Med Assoc. 1989;194(8):1045-56.

Что жрут репчатый лук:
Ложная мучнистая роса: грибок Peronospora
Шейковая гниль: грибок ботритис луковый (Botritis allii).
Черная плесневидная гниль лука (аспергиллёз): грибы рода Aspergillus, чаще A. niger Tiegh.
Желтая карликовость лука и чеснока: вирус желтой карликовости лука – Allium virus, помимо репчатого лука, поражает лук-порей, чеснок и некоторые виды нарциссов. Это вирусы, для которых растения служат естественными хозяевами.
Сине-зелёная плесень (пенициллёз) лука: грибы рода Penicillium, P. expansum Thom., P. glaucum

Что жрут чеснок:
Ложная мучнистая роса, или пероноспороз чеснока: низший гриб Peronospora
Бактериоз чеснока или бактериальная гниль: болезни являются бактерии Pseudomonas xanthochlora, Erwinia carotovora Holland.
Шейковая гниль чеснока (серая гниль): этого распространенного и вредоносного заболевания чеснока является гриб Botrytis allii.
Черная плесень чеснока или аспергиллез: болезни являются грибы Aspergillus niger.
Голубая гниль (пенициллез): виды плесневых грибов рода Penicillium Link
Мозаика чеснока: мозаики чеснока является вирус Onion mosaic или Allium virus I, который в основном поражает листья и цветоносы.

Ссылка  на полный текст источника.